厨具厨房设备

厨具厨房设备的整体解决方案

发布日期:2019-05-13 作者:万能达 点击:

 酒店厨房设备油污及其危害


 当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,都会沉积在这些组件表面,久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量,排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污,一年就能达到几百公斤。


 酒店厨房设备环境健康隐患


 排油烟系统内油污的不断沉积,不但产生肮脏的气味,更容易滋生细菌,成为环境健康的危害。加大能耗,减少使用寿命,排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力,从而需要加大风机负荷,以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。

厨具厨房设备

 酒店厨房设备清洗的方法:

 

 在排油烟系统中,一些部分是方便拆卸、可触及的,如排烟罩、过滤器、风机。通常利用热压(>120巴)配合专用化学洗涤剂(pH>14)就能够清洗这些组件。而另一些不易触及、不可拆卸的,如垂直、竖直的管道,就需要专门的设备及方法。


 厨具厨房设备的管理都是有一定的规定的,下面给大家说说一般的厨具厨房设备是怎样管理的?


  1、设备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向总经理报告审查批准。


 2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。


 3、厨房内一切个人使用器具,由本人妥善保管,使用及维护。


 4、厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。


 5、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。


 6、厨房内用具以旧换新,并需办理相关手续。


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